餐饮业油烟监测怎么做?

饮食业油烟污染一直以来是比较严重困惑城镇居民生活中的问题。尤其是近些年来社会经济迅速发展和城镇化脚步的加速，第三产业在国内生产总值中的比例特别大，增速变的越来越快，相关数据显示，除机动车尾气、有机废气外，饮食搭配服务业对周边空气指数污染已上升到了第三位。因而提升饮食业油烟整治和日常运行维护，清除对周边居民危害，已经成为环境保护工作的一项刻不容缓大事。

　　饮食业油烟成分和不良影响

　　饮食业油烟由植物油及食品氧化作用、裂化水解反应所形成的，植物油在加温至270—280℃时，收集到的冷凝物含有几百个化学物质。从情况上来说，油烟包含汽体、液态、固态三相，在其中液固体粉尘的粒度一般低于10μm，黏着性好，绝大多数污染物不溶于水，正负极小。油烟对人体健康造成比较大的危害，刺激性人眼球的结构，能够引起咽喉炎。支气管炎和肺炎等呼吸道疾病，提升人发病率、致死率。

　　饮食业油烟污染造成的重要原因

　　数据调查报告，油烟污染主要因素一是一部分饮食业未安装油烟油烟净化器，无法对油烟进行合理处理高处排出，对周边环境导致污染。二是饮食业油烟净化处理设备维护保养落实不到位，产生内部结构阻塞、排风系统受阻、造成油烟低空飞行散溢。

饮食业油烟监测时应掌握的标准

　　饮食业油烟数量大、遍布广，间断性排出，监测难度高，所以在监测时应掌握好下列三个原则：

（1）突出主题。饮食业油烟对环境污染具体表现为黏性很强的挥发物原料油化学物质毁坏清洁卫生、危害视觉效果环境卫生，及其烹制时散发出的汽态不饱和脂肪醛所引起的刺鼻的气味和挥发的原料油化学物质味道老花眼和呼吸系统刺激效果，因而应监测油烟的重要污染因素。

（2）尽可能利用目前仪器设备。饮食业油烟的监测归属于空气污染物监测范围，故应尽量利用已有的空气采样器等基础仪器设备。

（3）监测规范性。饮食业油烟的排出具备比较大的不周期性，在监测的时候对监测时长、监测次数、取样点部位等按技术标准实行。

测试标准:

我国对于饮食业的油烟检验制订有国家行业标准《饮食业油烟排放标准》GB18483-2001

《饮食业空气污染物排放标准》DB11 1488-2018

饮食业油烟采样方法及统计分析方法 《饮食业油烟排放标准》（实施）GB 18483-2001

《饮食业油烟排放标准》内容是：为贯彻落实《中华共和国空气污染环保法》，预防饮食业油烟对环境空气和居住条件的污染，制定本规范。本标准了饮食业企业油烟的***容许排放浓度和油烟油烟净化器最低清除高效率。本标准是实施规范，自2002年1月1日起执行。本规范由国家环境保护总局负责解释。